Avis Viniou
Le Domaine S Forges signe ici une très belle cuvée de Savennières Roche aux Moines 2023, issue à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec provient de l’un des plus prestigieux terroirs de la vallée de la Loire, le clos légendaire de la Roche aux Moines, où les sols schisteux et gréseux confèrent au vin sa structure tendue, sa minéralité raffinée et une belle aptitude au vieillissement. Les vendanges y sont souvent réalisées manuellement, avec un soin particulier à la sélection des raisins, dans le but d’exprimer la quintessence de ce magnifique terroir. La vinification est traditionnelle, avec un élevage sur lies qui apporte de la complexité et de la profondeur aromatique.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué de quelques influences plus continentales. Ce microclimat, associé à la proximité de la Loire et du relief spécifique de Savennières, favorise une maturation lente du chenin, synonyme de finesse et d’équilibre. Les sols y sont essentiellement constitués de schistes anciens, chargés en minéraux, ce qui donne aux vins de la Roche aux Moines leur caractère ciselé, avec parfois des notes crayeuses et fumées. C’est un terroir reconnu depuis des siècles, qui produit certains des plus grands blancs de France.
La vivacité et la complexité de ce Savennières Roche aux Moines en font un partenaire de choix pour les poissons à chair ferme (brochet au beurre blanc, sandre) ou de la volaille sauce crémée. Il s’accordera également à merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le Ste-Maure ou le Valençay, ou encore une cuisine plus exotique, telle qu’un tajine de poulet citron-olive.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, mais pas trop froid, autour de 10-12°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais saura également flatter le palais dès sa jeunesse.
