Vins Savennières-roche-aux-moines Damien Laureau - Roche aux Moines - 2018

Avis Viniou

Le Savennières-Roche-aux-Moines 2018 du Domaine Damien Laureau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime biologique, récolté sur le terroir d’exception qu’est la Roche aux Moines, se distingue par une vinification soignée, respectueuse du fruit et de sa pureté aromatique. Elevé avec minutie, il mûrit généralement en foudres ou en barriques, permettant au vin de révéler toute la complexité minérale et la texture ample caractéristiques de cette grande appellation ligérienne.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité du fleuve qui atténue les extrêmes climatiques. Les sols de la Roche aux Moines reposent sur des schistes et des grès, conférant au vin une intensité minérale rare et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles ; ses vins étaient déjà prisés à la cour royale. Le terroir de Roche aux Moines, en particulier, a acquis une réputation de cru d’exception, produisant des chenins singuliers, à l’énergie remarquable et à la profondeur inégalée.

Ce superbe cheninière du millésime 2018 dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une fine touche miellée, empreinte de la minéralité singulière du terroir. En bouche, il conjugue complexité, tension et volume, avec une finale saline d’une grande persistance. Il s’accordera idéalement avec des poissons nobles cuisinés en sauce (bar, brochet au beurre blanc), des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou. Sa structure lui permet aussi de sublimer des fromages de chèvre affinés, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières entre 11 et 13°C. Une aération dans un grand verre lui permettra d’exprimer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou se garder en cave plusieurs années pour révéler pleinement son potentiel.