Vins Coteaux-d'ancenis Domaine S Galloires - Malvoisie

Ce vin blanc moelleux, élaboré par le Domaine S Galloires sous l’appellation Coteaux-d’Ancenis AOC, est une cuvée de Malvoisie, cépage local également connu sous le nom de Pinot Gris dans la région. Non millésimé, il reflète l’ensemble du savoir-faire du domaine dans la mise en valeur de la Malvoisie en version moelleuse. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, subissent un léger passerillage ou un tri surmûri pour concentrer les arômes et les sucres, puis une vinification soigneuse en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, donnant naissance à un vin délicatement liquoreux aux reflets dorés. Ce vin se distingue par ses notes de fruits exotiques, de poire mûre et de coing, soutenues par des subtiles touches miellées et florales, tout en conservant une belle vivacité qui équilibre la douceur.

La région nantaise, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique doux et humide, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de cette sous-région sont majoritairement composés de schistes, de gneiss et de sables, ce qui apporte une certaine minéralité et une grande élégance aux vins produits. Historiquement, les Coteaux-d’Ancenis sont connus pour leur tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la Malvoisie y a trouvé un terroir d’exception.

Ce vin moelleux accompagne à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, rehaussant la richesse du plat par son équilibre entre sucrosité et acidité. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, et mettra en valeur une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, essayez-le avec un gâteau nantais à l’amande.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour préserver la fraîcheur de ses parfums et apprécier toute la subtilité de sa palette aromatique.