Avis Viniou
Le Touraine-Amboise Cuvée Moelleux 2023 du domaine Plou et Fils est un vin blanc moelleux issu du cépage emblématique de la région, généralement le Chenin blanc, qui s’exprime ici dans toute sa gourmandise. Ce millésime 2023 profite d’une belle maturité du raisin, récolté à surmaturité pour offrir un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. La vinification vise à préserver la vivacité naturelle du Chenin tout en développant des arômes charmeurs de fruits jaunes, de poire mûre, de coing et de miel d’acacia, complétés souvent par des notes florales fines. L’absence d’indication bio ou de mention particulière laisse deviner une vinification traditionnelle de la Loire, centrée sur l’expression fidèle du terroir ligérien.
La Touraine, et plus précisément l’appellation Touraine-Amboise, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, qui favorise une belle lenteur de maturité, idéale pour les vins moelleux et liquoreux. Les sols variés, souvent composés de tufs calcaires et d’argiles à silex, confèrent aux vins de la zone une typicité unique faite de minéralité et de rondeur. La Loire, fleuve royal, façonne depuis des siècles son vignoble, donnant naissance à des vins délicats et élégants qui font la renommée de la région.
Pour les accords mets-vins, ce Touraine-Amboise moelleux s’associe parfaitement avec une terrine de foie gras, un curry doux de volaille aux fruits secs, ou encore du fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Il se mariera également à merveille avec des desserts peu sucrés : une tarte fine aux poires, une salade de fruits exotiques ou une tarte Tatin. On peut aussi l’apprécier sur un fromage de chèvre local légèrement affiné, alliant la douceur du vin à la légère acidité du fromage.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorise l’expression aromatique. N’hésitez pas à le déguster jeune pour toute sa fraîcheur, ou à le garder quelques années pour gagner en complexité aromatique.
