Avis Viniou
La Cuvée Moelleux 2022 du domaine Plou et Fils, issue de l’appellation Touraine-Amboise, est un vin blanc moelleux caractéristique de la Vallée de la Loire. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins moelleux de cette région sont souvent issus du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à donner des vins riches en sucres résiduels tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 2022, marqué en Loire par un été ensoleillé, promet une belle concentration de saveurs avec une expression généreuse du fruit et une acidité qui équilibre la douceur. La vinification vise ici à conserver le sucre naturel du raisin, soit par arrêt précoce de la fermentation, soit par sélection de raisins surmûris, apportant au vin douceur, notes de fruits confits, de miel et une bouche onctueuse.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré mais marqué par des influences continentales, avec des étés chauds et des automnes généralement secs, parfaits pour la production de vins moelleux. Les sols de calcaire et d’argiles à silex confèrent aux vins une minéralité caractéristique, et l’histoire viticole d’Amboise remonte à la Renaissance, époque où le vignoble jouissait déjà d’une grande réputation à la cour de France.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine alliant douceur et fraîcheur. Il sublimera un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée comme un bleu ou une fourme d’Ambert, mais aussi des spécialités locales telles qu’une tarte tatin ou encore des poissons en sauce légère à l’oseille. Son équilibre entre sucrosité et vivacité évite toute lourdeur en bouche, permettant des accords variés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, je vous recommande de servir la Cuvée Moelleux 2022 de Plou et Fils entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur aromatique, la délicatesse du fruit et la douceur agréable en finale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour en apprécier tous les arômes.
