Vins Touraine-amboise Caves Ambacia - La Touche - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Touche 2019 des Caves Ambacia est un vin rouge issu de l’AOC Touraine-Amboise, enclave réputée au cœur de la Vallée de la Loire. S’illustrant par son caractère sec, ce vin exprime toute la quintessence du terroir local à travers un assemblage typique de cépages emblématiques de la région, généralement dominés par le côt (malbec), le cabernet franc et une part de gamay selon les usages de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement associé à une pluviométrie modérée, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant un vin équilibré, frais et joliment fruité, aux notes de fruits rouges mûrs, de violette et ponctué d’une minéralité subtile propre aux terroirs ligériens.

Le vignoble de Touraine-Amboise occupe les rives de la Loire et se distingue par ses sols argilo-calcaires et silex, reconnus pour conférer finesse et expression aromatique aux vins. Le climat est semi-océanique, permettant une maturation lente et progressive de la vendange, préservant la fraîcheur et l’élégance du vin. La région, forte d’une histoire viticole remontant à la Renaissance, est célèbre pour ses châteaux et ses coteaux baignant dans la lumière ligérienne, créant des conditions idéales pour produire des rouges souples et parfumés.

Ce vin se prête admirablement à des accords avec des plats locaux et traditionnels. Il accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre rouge, une spécialité tourangelle, ou des viandes grillées comme le filet de canard, mais aussi une terrine de lapin aux herbes. Les fromages de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont très bien grâce à la fraîcheur et à la vivacité de ce Touraine-Amboise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour bien révéler ses arômes. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.