Vins Touraine-amboise Domaine Des Grandes Espérances - Elixir - 2015

Le Domaine des Grandes Espérances propose avec sa cuvée Elixir 2015 un Touraine-Amboise AOC rouge qui reflète tout le charme de ce terroir ligérien. Généralement issu d’un assemblage dominé par le côt (ou malbec), complété éventuellement par du cabernet franc et du gamay, ce millésime 2015 profite d’une année solaire qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, met en avant l’élégance et la fraîcheur typiques de l’appellation. La robe se pare d’un grenat profond. Au nez, on perçoit des arômes de petits fruits noirs confiturés, de violette, parfois soulignés d’une délicate note poivrée. En bouche, l’équilibre entre matière gourmande, tanins souples et fraîcheur acidulée témoigne d’un élevage maîtrisé, où le fruit reste roi.

La région de la Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques et continentales, particulièrement adaptées à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de l’Amboisien, parfois appelés « perruches » ou « aubuis », apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Loire est ancestrale, avec un savoir-faire qui s’est affiné au fil des siècles, l’Amboise jouissant d’une excellente réputation dès la cour des rois de France.

Pour sublimer ce Touraine-Amboise, privilégiez les viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un pigeon aux cerises. Il accompagnera également très bien des plats traditionnels de la région comme les rillons de Touraine ou une fricassée de champignons. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre affinée offrira un bel accord de terroir.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible afin de libérer la palette aromatique et soyeuse du millésime. Ce 2015, à la belle fraîcheur, pourra également patienter encore quelques années en cave pour gagner un peu plus de complexité.