La cuvée Chenin des Pierres 2023 du domaine Xavier Frissant est un magnifique exemple d’expressivité du cépage Chenin cultivé en Touraine-Amboise AOC. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Chenin. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et des vendanges précoces, offre une très belle maturité aromatique. La vinification respectueuse préserve les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés par une tension minérale subtile, signature du sol calcaire. La finale est nette, précise, avec une belle persistance sur des notes citronnées et légèrement miellées.
La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique. Les étés modérément chauds et les automnes prolongés apportent aux raisins une maturation lente et régulière, idéale pour le Chenin qui y trouve une de ses plus belles expressions. Les sols sont variés, mais le tuffeau calcaire et les argiles à silex sont particulièrement favorables à la production de vins fins, frais et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ayant su préserver un savant équilibre entre tradition et innovation.
Ce Chenin sec se mariera à merveille avec les fruits de mer, les poissons grillés, ou encore une volaille à la crème. Des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine, sublimeront également sa pureté et sa vivacité. Pour une note locale, essayez-le avec une rillette de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour une dégustation idéale, servez cette cuvée fraîche, mais non glacée, entre 8 et 10°C afin de respecter la finesse de ses arômes. Ce vin est plaisant dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité après un à deux ans de garde.
