La cuvée Chenin des Pierres 2022 du domaine Xavier Frissant est un vin blanc sec d’appellation Touraine-Amboise, située dans la magnifique région de la Vallée de la Loire. Issu à 100% du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2022 se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, tout en exprimant avec élégance la minéralité du terroir local. Les vignes ancestrales, enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés de silex, permettent au Chenin d’exprimer toute sa complexité aromatique. La vinification est généralement soignée, avec une fermentation à basse température pour préserver au mieux la palette aromatique, tout en cherchant l’équilibre entre tension et rondeur, typique des grands blancs de Loire.
La Touraine-Amboise jouit d’un microclimat tempéré, sous l’influence régulatrice de la Loire et de ses affluents. Le sol, caractérisé par la « pierre de tuffeau » et les alluvions, confère aux vins une belle fraîcheur et une signature minérale unique. Cette région, chargée d’histoire et célèbre pour ses châteaux, produit des Chenins d’une grande finesse, équilibrant notes fruitées (poire, coing, agrumes) et touches florales, souvent relevées d’une pointe d’acacia ou de miel sur les beaux millésimes.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords raffinés, tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une blanquette de veau. En apéritif, un carpaccio de Saint-Jacques ou des rillettes de poisson de Loire révèleront également toute la fraîcheur et la minéralité du vin.
À la dégustation, il est conseillé de servir le Chenin des Pierres 2022 légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa finesse, que ce soit dès aujourd'hui ou après quelques années de garde où il dévoilera des arômes plus complexes et miellés.
