Vins Touraine-amboise Plou et Fils - 2004

Le Touraine-Amboise rouge 2004 du domaine Plou et Fils est un vin qui illustre à merveille la diversité et l’élégance des rouges de la Loire. Issu majoritairement du cépage côt (malbec), complété selon l’assemblage par du cabernet franc ou du gamay, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, se distingue par des tannins fondus, une belle fraîcheur et des arômes mûrs de fruits rouges compotés, d’épices douces et parfois de notes légèrement tertiaires comme le sous-bois, apportées par le vieillissement en bouteille. Ce vin sec, dont la structure et l’acidité naturelle garantissent une bonne tenue dans le temps, est aujourd’hui à son apogée.

La sous-région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Touraine-Amboise, occupe un terroir de transition entre influences océaniques et continentales. Le climat tempéré, favorable à une maturation lente du raisin, s’associe ici à des sols essentiellement argilo-siliceux et parfois calcaires, conférant aux rouges une structure fine et élégante. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à la Renaissance, période à laquelle la cour royale fréquentait Amboise et favorisait l’essor des vignobles. Le domaine Plou et Fils perpétue ce patrimoine avec des pratiques respectueuses du sol et du fruit.

Pour sublimer ce Touraine-Amboise 2004, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux fruits rouges, une volaille fermière en sauce légère, ou encore une pièce de veau mijotée s’associeront parfaitement à la texture et aux arômes du vin. Les fromages de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine légèrement affiné, constituent également un accord local et harmonieux.

Je recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir. La dégustation révélera alors toute la palette aromatique, la souplesse des tannins et la vivacité du terroir de Touraine.