Vins Touraine-amboise Plou & Fils - Le Paradis - 2022

La cuvée Le Paradis 2022 du domaine Plou & Fils est issue de l’appellation Touraine-Amboise, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc demi-sec, élaboré sur le millésime 2022, est typique de l’expression ligérienne : il met en avant principalement le chenin blanc, cépage emblématique de la région. La vinification soigneuse conjugue fraîcheur naturelle et légèreté d’un sucre résiduel parfaitement dosé, donnant au vin un équilibre subtil entre vivacité et tendresse aromatique. Le terroir de Touraine-Amboise, avec ses sols riches en argiles à silex sur calcaire, confère au vin une belle minéralité et une structure raffinée.

La Touraine, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique à légère influence continentale, idéal pour la maturité lente du chenin. Les brouillards matinaux de la Loire favorisent la concentration des arômes et soutiennent l’expression des demi-secs. La région est célèbre pour ses paysages vallonnés, son patrimoine architecturale et une longue tradition viticole remontant à la Renaissance, époque où les vins d’Amboise étaient déjà prisés à la cour de France.

Ce Touraine-Amboise blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec une cuisine à la fois fraîche et raffinée. Il sublimera des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi que des plats de poissons d’eau douce en sauce, par exemple un sandre au beurre blanc. Il accompagnera également volontiers une volaille à la crème ou une tarte fine aux poires, soulignant à la fois la douceur et la vivacité du vin. Une association avec des mets asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés peut également mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Touraine-Amboise demi-sec à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier tout l’éclat de ses notes fruitées, sa nervosité et la pureté de son éclat minéral. Il est possible de le carafer légèrement pour libérer tout son potentiel aromatique, notamment si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.