Vins Touraine-amboise Domaine Moreau - 1996

Le Domaine Moreau, avec ce Touraine-Amboise rouge 1996, vous propose un vin emblématique de la diversité ligérienne. Issu d’une vendange relativement ancienne, ce vin exprime aujourd’hui toute la complexité de son évolution en bouteille. Les vins rouges de l’appellation Touraine-Amboise sont le plus souvent élaborés à partir du cépage côt, également appelé malbec, éventuellement complété par le cabernet franc ou le gamay, bien que les compositions puissent varier selon les millésimes et les choix du vigneron. En 1996, la vinification était généralement axée sur l’expression du fruit, de la fraîcheur et de la souplesse, tout en permettant une belle matière propice au vieillissement. Les terroirs de coteaux argilo-calcaires de la région favorisent l’expression d’arômes subtils et de tanins élégants, et participent à la singularité de chaque cuvée.

Située en Vallée de la Loire, la sous-région de la Touraine est réputée pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. Le climat tempéré, rafraîchi par l’influence de la Loire et ponctué de variations annuelles, permet d’obtenir des vins équilibrés et raffinés. L’appellation Touraine-Amboise puise sa richesse dans des sols composés d’argiles à silex et de calcaires (tuffeau), ce qui procure minéralité et longueur en bouche. La tradition viticole de la région, solidement ancrée dans l’histoire, confère aux vins une authenticité incontestable et une grande capacité à traverser le temps.

Un Touraine-Amboise rouge mature est particulièrement adapté à des accords gastronomiques soignés. L’évolution du vin vers des notes tertiaires, telles que sous-bois, cuir, pruneau ou tabac, s’accordera merveilleusement avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau, une daube de bœuf ou un canard aux cerises. Les fromages affinés de Touraine, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, peuvent également compléter cette association régionale, en offrant un mariage subtil entre onctuosité et fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez ce Touraine-Amboise rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour profiter pleinement de ses saveurs : ni trop chaud, pour ne pas exacerber l’alcool, ni trop frais, afin de respecter la souplesse de sa texture.