Vins Touraine-amboise Domaine La Grange Tiphaine - Cuvée Vieilles Vignes - 1996

Le Domaine La Grange Tiphaine, dans l’appellation Touraine-Amboise, nous propose ici la cuvée Vieilles Vignes 1996, un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Issu majoritairement de vieux ceps caractéristiques de la région, ce vin s’exprime à travers un équilibre délicat entre puissance et finesse. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, il est très probable qu’il reflète le style traditionnel local, privilégiant des variétés emblématiques de la Loire telles que le Côt (malbec), le Gamay ou le Cabernet franc. Le millésime 1996, marqué par une climatologie plutôt fraîche, tend à favoriser des rouges élégants, à la trame acide vivifiante et aux tanins patinés par l’âge, accompagnés de notes complexes, évoluant du fruit noir mûr à des arômes tertiaires tels que sous-bois, tabac blond ou cuir.

La région de la Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et d’une mosaïque de sols allant des argiles à silex jusqu’aux calcaires tuffeau. Ce terroir diversifié permet une belle expression aromatique et une structure tout en fraîcheur pour les rouges. La Touraine s’est forgée une identité viticole depuis des siècles, réputée pour ses vins accessibles, fruités et raffinés, mais aussi capables de vieillir harmonieusement, surtout sur de vieilles vignes et de grands millésimes.

Pour les accords mets-vins, un vieux Touraine-Amboise de ce style s’accordera avec élégance à une cuisine traditionnelle. Essayez-le sur une épaule d’agneau de sept heures, des cailles rôties aux raisins, ou encore des champignons farcis. Des fromages affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay viendront également mettre en valeur la complexité et la délicatesse aromatique du vin.

Au niveau de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant pour permettre un épanouissement optimal des arômes. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Avec un vin d’un tel âge, une attention particulière permettra de savourer toute sa finesse, tout en appréciant la profondeur des arômes développés au fil du temps.