Vins Touraine-azay-le-rideau Badiller - Moelleux - 2020

Ce Touraine-Azay-le-Rideau Cuvée Moelleux 2020 du Château Badiller est un vin blanc à la robe pâle, brillante, révélant de délicats reflets dorés. Issu principalement du cépage chenin blanc, parfois localement appelé pineau de la Loire, il exprime toute la richesse aromatique que peut offrir ce terroir ligérien, particulièrement lorsqu’il est vinifié en moelleux. Le millésime 2020, avec sa météo clémente et son alternance de soleil et de pluie, a permis une concentration optimale des sucres dans les baies, essentielle pour élaborer un vin demi-doux. Les vendanges tardives, souvent nécessaires pour ce style, ont eu lieu lorsque les raisins affichaient une belle surmaturation, traduisant en bouche une palette allant de la poire juteuse au coing confit, avec une touche d’acacia et une belle vivacité qui équilibre la sucrosité.

La région de la Touraine, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds sans excès et des automnes doux qui favorisent la concentration des arômes et le développement de la pourriture noble sur les grappes, principale alliée des grands moelleux. Son sol argilo-calcaire, parfois mêlé de graviers, confère aux vins une structure fine et une minéralité notable. Cette appellation, dotée d’une longue histoire viticole, est reconnue pour sa capacité à produire aussi bien des blancs secs que moelleux, ces derniers étant autrefois prisés à la cour de France.

Pour accompagner ce Touraine moelleux, privilégiez des mets qui sauront équilibrer et faire ressortir sa fraîcheur franche : des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort, un curry doux de volaille à la crème, ou même des mets régionaux tels qu’une tarte Tatin aux pommes ou une rillette de canard marmelade d’orange conviendront parfaitement. Ce vin excelle aussi avec un foie gras poêlé, où sa sucrosité répond à la richesse du plat tout en fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes de fruits mûrs. Un carafage rapide peut révéler encore plus d’expressivité pour les grandes occasions.