Vins Touraine-azay-le-rideau Badiller - Moelleux - 2018

Avis Viniou

Le Touraine-Azay-le-Rideau Cuvée Moelleux 2018 du Château Badiller est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, qui a permis l'élaboration d'un moelleux délicat. Les vignes du Château Badiller profitent de terrasses argilo-siliceuses en bord de Loire, offrant au vin une structure fine et une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification est souvent réalisée en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes propres au Chenin, ici sublimés par un sucre résiduel tempéré, équilibré par une vive acidité naturelle.

La Touraine, dont l'appellation Azay-le-Rideau est l'une des pépites, jouit d’un climat tempéré continental, favorable à la lente maturité du Chenin et à l’apparition des baies surmûries, nécessaires pour l’élaboration de vins moelleux. Le sol argilo-siliceux apporte minéralité et finesse, tandis que l’influence de la Loire tempère les écarts de température, permettant au raisin de développer toute sa complexité aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, produit des vins exprimant finesse, fraîcheur et élégance, à l’image du patrimoine architectural qui borde le fleuve royal.

Ce moelleux se prête admirablement à des accords avec la cuisine régionale, comme une tarte au fromage de chèvre frais de Sainte-Maure, ou encore un poulet au safran. Il fera merveille avec des alliances sucrées-salées, par exemple du foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux abricots ou encore des desserts à base de fruits blancs, comme une tarte aux poires ou une salade de pêches.

Dégustez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler ses arômes de coing, de miel et de fleurs blanches, tout en préservant sa suavité et son équilibre acidulé qui font tout son charme. Pensez à le carafer brièvement avant le service si vous souhaitez intensifier sa palette aromatique.