Vins Touraine-mesland Domaine Les Vaucorneilles - La Signature de l'Âme - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Vaucorneilles signe ici, avec sa cuvée La Signature de l'Âme 2018, une belle expression de l'appellation Touraine-Mesland, située en Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, issu très probablement d'un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Gamay, le Côt (Malbec) et le Cabernet Franc, reflète l'élégance et la fraîcheur des rouges ligériens. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des maturités optimales, permettant d'obtenir une cuvée structurée, aux tanins souples, où s'expriment des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, relevées d'une légère touche épicée. La vinification est généralement orientée vers la préservation du fruit, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve ou en foudre de bois, favorisant un profil tout en finesse et digestibilité.

La région de Touraine-Mesland, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique, atténué par la présence du fleuve. Les sols y sont variés, mêlant sables, graviers et argiles à silex, conférant aux vins une minéralité racée et une belle vivacité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines développèrent la culture de la vigne autour des abbayes et châteaux. Aujourd'hui, Touraine-Mesland se distingue par son savoir-faire et par sa capacité à produire des vins rouges équilibrés et gourmands.

Ce rouge léger et fruité accompagnera parfaitement la cuisine de bistrot, telle qu’une terrine de campagne, un pâté en croûte, ou une volaille rôtie. Il saura aussi sublimer une andouillette grillée ou un cabillaud à la tomate, deux recettes en harmonie avec le terroir ligérien. Pour une alliance plus locale encore, servez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure digeste, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’arrondir les tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour apprécier son évolution.