Vins Touraine-chenonceaux Domaine Vieil Orme - Infini - 2019

Avis Viniou

La cuvée Infini 2019 du Domaine Vieil Orme est un vin rouge issu de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC, une dénomination récente mais déjà reconnue pour la qualité de ses vins sur la rive gauche du Cher. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques du Val de Loire, principalement le Malbec (appelé ici Côt) et le Cabernet franc, offre une expression contemporaine et élégante du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de vendanges sous conditions favorables, confère à ce rouge une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les vins de la région. Au domaine Vieil Orme, on valorise une vinification précise et respectueuse, avec des extractions douces pour garder l'équilibre entre structure et finesse. La cuvée Infini se distingue par des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales et légèrement épicées, soutenues par des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques qui apportent douceur et régularité. Les sols, composés majoritairement d’argiles à silex et de calcaire tuffeau, confèrent aux vins un profil nerveux, alliant fruit et minéralité. C'est une terre historique de vignobles, associée depuis des siècles à l’art de vivre à la française. L’appellation Touraine-Chenonceaux, créée en 2011 autour du célèbre château, met en lumière les terroirs les plus qualitatifs du sud de la Touraine.

Ce vin rouge, d’un équilibre délicat, accompagne parfaitement des mets légèrement relevés ou mijotés. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une pintade aux pruneaux ou encore des plats traditionnels de la région comme la rillette de Tours, voire un sandre poêlé servi avec une sauce aux champignons. Il saura également sublimer une assiette de fromages locaux, par exemple un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Infini autour de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique et l’harmonie en bouche. Ce vin peut également évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez découvrir tout son potentiel à maturité.