Avis Viniou
La cuvée La Long Bec 2023 du Domaine des Echardières est un vin rouge issu de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les rouges de Touraine-Chenonceaux sont majoritairement élaborés à partir de Malbec (appelé localement Côt) et de Cabernet Franc, souvent agrémentés d’une touche de Gamay. Le millésime 2023, plutôt frais et équilibré dans la région, promet des vins à la fois vifs et fruités, avec une structure tannique modérée qui met en avant la pureté du fruit. Ce vin bénéficie d’un terroir de coteaux sur sols argilo-calcaires et sables sur tuffeau, un sous-sol calcaire typique de la Loire, qui confère finesse et fraîcheur au vin. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la vitalité aromatique et la gourmandise du raisin.
La région de la Touraine, surnommée “le jardin de la France”, profite d’un climat tempéré, où l’influence de la Loire modère les excès de chaleur et de froid. Les brumes matinales et le relief doux favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Cette parcelle de la Loire possède une longue histoire viticole, les chenonceaux ayant donné leur nom à l’appellation en référence au célèbre château de la Renaissance, inscrit dans cette mosaïque de paysages et de sols variés qui nourrissent la complexité de ses vins.
Ce vin rouge tout en élégance accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il se marie à merveille avec des mets ligériens comme le filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou encore une volaille de Racan rôtie. Pour une approche plus classique, il conviendra également à des grillades, un magret de canard ou un plateau de fromages doux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou un chèvre frais.
Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de servir ce Touraine-Chenonceaux rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération, afin que ses notes fruitées et sa structure délicate s’expriment harmonieusement. Une garde de quelques années permettra d’en révéler tout le potentiel.
