Avis Viniou
Le Domaine des Echardières, situé au cœur de la Vallée de la Loire, propose ici une cuvée remarquable : La Long Bec, en appellation Touraine-Chenonceaux, millésime 2024. Ce vin rouge illustre toute la finesse que l’on attend de ce terroir ligérien. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges de Touraine-Chenonceaux sont traditionnellement issus d’un assemblage de Cabernet Franc et de Malbec, parfois complétés par du Gamay, offrant un vin à la robe profonde, aux notes de fruits rouges et noirs, relevées de touches épicées et parfois florales. L’élevage soigné et la vinification précise permettent à La Long Bec de révéler une bouche harmonieuse, alliant fraîcheur, structure fine et longueur fruitée.
La région de Touraine, véritable jardin de la France, se distingue par un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols argilo-calcaires et silico-argileux offrent une belle diversité, favorisant une expression variée des cépages. L’appellation Touraine-Chenonceaux, créée en 2011, s’étend autour du célèbre château éponyme. Ici, la tradition viticole remonte au Moyen Âge, et les vignerons perpétuent un savoir-faire où élégance rime avec caractère.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir : un filet de canard aux cerises, un poulet de Loué aux giroles ou encore une tomme de chèvre affinée de la région accompagneront à merveille le fruité éclatant et la sagesse des tanins. La délicatesse de ce vin lui permet également d’accompagner des plats plus simples comme une tarte salée aux légumes ou une cuisine bistrot généreuse.
Il est conseillé de servir le Touraine-Chenonceaux rouge La Long Bec entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser son ouverture et apprécier pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin atteindra rapidement une belle maturité, tout en pouvant se conserver quelques années en cave pour gagner en profondeur.
