Vins Touraine-chenonceaux Cave du Père Auguste - Chenonceaux - 2023

Avis Viniou

Issu du vignoble de la Cave du Père Auguste, ce Touraine-Chenonceaux rouge 2023 met en valeur tout le savoir-faire de la région. Confectionnée dans l’une des appellations récentes mais exigeantes de la vallée de la Loire, la cuvée Chenonceaux s’inscrit dans la tradition des vins rouges élégants et fruités du centre Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette AOC sont majoritairement élaborés à partir de cépages Malbec (appelé Côt dans la région) et Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement tempéré et des épisodes ensoleillés, favorise des raisins mûrs aux tanins souples et aux arômes frais. Le label HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une attention particulière portée à la biodiversité et à l’environnement lors de la vinification.

La Touraine, célèbre pour ses châteaux et son riche patrimoine, inscrit dans ses sols de tuffeau, d’argile à silex et de sables une grande diversité aromatique. La proximité du Cher et de la Loire modère le climat, offrant des conditions idéales pour l’expression du fruit et l’équilibre acide-alcool. La région a su s’affirmer par une production soignée et la création d’appellations telles que Touraine-Chenonceaux en 2011, réelle reconnaissance de la qualité.

Ce vin rouge, à la robe profonde, développe généralement un bouquet de fruits rouges (cerise, framboise), nuancé par des notes de réglisse, d’épices douces et parfois une touche florale. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur invitent à l’associer avec la cuisine locale. Accompagnez-le d’un magret de canard aux airelles, d’un filet de bœuf servi avec des champignons de Paris, ou de fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats en sauce tomatée ou les volailles rôties se marient également à merveille avec ce profil aromatique.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour exprimer toute la richesse aromatique et assouplir ses tanins naissants, offrant ainsi un moment de dégustation raffiné.