Avis Viniou
Le Domaine La Renaudie 2023, en appellation Touraine-Chenonceaux, est un vin blanc sec issu du Val de Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon blanc, cépage phare de la région et de cette dénomination spécifique. En 2023, le millésime se distingue généralement par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs, avec un équilibre plaisant entre fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour privilégier l’expression du fruit, vise à préserver la vivacité et les arômes caractéristiques du Sauvignon blanc : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois une touche minérale limpide, typique du terroir.
La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Touraine-Chenonceaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales apportant des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité naturelle du Sauvignon blanc. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux sables sur tuffeau, conférant aux vins un profil à la fois aromatique et tendu, doté d’une jolie minéralité. La Vallée de la Loire compte parmi les plus anciens vignobles de France, reconnue pour ses vins droits, précis et d’une grande fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, ce Touraine-Chenonceaux s’invite idéalement à l’apéritif, accompagné de fromages de chèvre frais, de fruits de mer ou de crustacés comme les huîtres et les langoustines. Il sublimera également des plats régionaux tels que la rillette de poisson de Loire, un sandre beurre blanc ou une terrine de poissons. Sa vivacité conviendra aussi parfaitement à des salades aux agrumes, des ceviches, ou encore des sashimis.
En dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Il est préférable de le consommer jeune pour apprécier son intensité aromatique, bien que certains millésimes gagnent en complexité après un à deux ans en bouteille.
