Vins Touraine-chenonceaux Domaine Sauvète - Oneiros - 2015

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux Blanc 2015 du Domaine Sauvète, cuvée Oneiros, est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de ce terroir. Ce millésime, récolté lors d’une année marquée par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, révèle un vin à la fois expressif et équilibré. Sur les sols argilo-siliceux et calcaires de la rive gauche du Cher, la cuvée Oneiros offre une superbe expression aromatique, mêlant des notes vives d’agrumes, de fruit de la passion, de fleurs blanches et une fine touche minérale. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur et la pureté des parfums, tout en laissant s’exprimer la franchise du terroir.

La région de la Touraine, renommée comme le jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences continentales et océaniques qui apportent fraîcheur et vivacité aux vins blancs. Les sols variés, composés de sables, d’argiles et de tuffeau, forgent de grandes différences de style au sein de l’appellation. L’histoire de la Touraine-Chenonceaux est récente, mais la culture du Sauvignon Blanc y est très ancienne, les vignerons cherchant à produire des vins fins et racés, parfaitement adaptés à la gastronomie.

Ce vin blanc sec s’accorde idéalement avec des mets fins et délicats. Sur la table, il excelle en compagnie de poissons de rivière grillés, de sandre au beurre blanc, de filets de brochet ou de rillettes de poisson à la tourangelle. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mettent en valeur la minéralité de la cuvée. Plus audacieux, essayez-le avec des crustacés, une salade de langoustines aux agrumes, ou encore des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Touraine-Chenonceaux blanc entre 9 et 11°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération qui révélera la richesse de ses arômes, garantissant un accord parfait entre fraîcheur, vivacité et structure.