Le Domaine La Grange signe ici un Touraine-Chenonceaux rouge millésime 2019, représentatif de l’élégance et de la fraîcheur ligérienne. Il s’agit d’un vin sec issu majoritairement du cépage Malbec, souvent appelé Côt dans la région, parfois accompagné de Cabernet Franc pour équilibrer sa structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, assurant une maturité optimale des raisins. Ce rouge se distingue par sa robe rubis intense et son nez expressif, mêlant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, avec des notes légèrement épicées. En bouche, on retrouve une fraîcheur bien typique du style ligérien, une trame tannique présente mais souple, et une finale harmonieuse qui fait la part belle au fruit.
Située au cœur de la vallée de la Loire, la Touraine et plus particulièrement l’appellation Touraine-Chenonceaux profitent d’un terroir exceptionnel. Les vignes s’enracinent sur des sols mêlant argiles à silex et calcaires, qui procurent aux vins à la fois leur tension et leur rondeur. Le microclimat local, tempéré par la Loire et le Cher voisins, favorise une maturité lente et complète des raisins, apportant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est intimement liée aux châteaux de la Loire, dont Chenonceaux, qui donnent leur éclat et leur renommée au paysage et aux vins qui y sont produits.
Pour accompagner ce Touraine-Chenonceaux rouge, privilégiez des mets locaux tels qu’un filet de sandre rôti en sauce au vin rouge, des rillons de Touraine, une terrine de gibier, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Sa fraîcheur et ses tanins équilibrés en font également un excellent compagnon pour des viandes grillées, des volailles rôties ou un magret de canard aux épices douces.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre d’exprimer encore davantage ses arômes subtils, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2019 pourra aussi s’apprécier durant les cinq prochaines années, évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.
