Vins Touraine-chenonceaux Le Chai de Varennes - 2022

Le Chai de Varennes 2022 Touraine-Chenonceaux rouge est une belle expression des rouges de la Loire, incarnant à la fois fraîcheur et élégance. Issu principalement du cépage côt, aussi appelé malbec dans la région, souvent associé au cabernet franc, ce vin dévoile une robe grenat intense et un nez où dominent les fruits rouges mûrs, la cerise noire et des notes légèrement épicées. La vinification, dans le respect du cahier des charges HVE (Haute Valeur Environnementale), met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, grâce à des extractions douces et un élevage maîtrisé en cuve, qui préservent la typicité du terroir. Le millésime 2022, solaire mais équilibré en Touraine, apporte au vin une belle maturité de fruit tout en maintenant de la tension.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur du fleuve. Les sols variés – argilo-calcaires et sables sur tuffeau – conviennent parfaitement au côt et au cabernet franc, leur permettant d’exprimer finesse et fraîcheur typiques du vignoble ligérien. L’histoire des vins de cette région remonte à plusieurs siècles, durant lesquels les vins de Touraine étaient réputés sur les tables royales. L’appellation Touraine-Chenonceaux, plus récente, sélectionne les meilleurs terroirs sur les rives du Cher, non loin du célèbre château éponyme.

Ce rouge délicat saura accompagner à merveille des plats aussi bien traditionnels que modernes. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de canard aux baies, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un filet de porc sauce aux champignons. Pour explorer les accords régionaux, optez pour une rillette de Tours ou un tendre crottin de Chavignol légèrement affiné. Il peut également flatter des plats végétariens, comme une tarte aux légumes racines ou une poêlée de champignons.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce Touraine-Chenonceaux rouge 2022, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique.