Vins Touraine-chenonceaux Domaine La Rochette - 2020

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2020 du Domaine La Rochette est un vin élégant, représentatif du renouveau qualitatif de l’appellation. Issu principalement des cépages Malbec (Cot) et Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité parfaite des raisins. Les sols de la région mêlent argiles à silex et tuffeau, apportant à ce vin une belle structure, de la fraîcheur et un fruit croquant. La vinification s’effectue généralement en cuves thermo-régulées, permettant de préserver le caractère fruité des cépages tout en révélant une trame tanique fine, signature de Chenonceaux.

La région de la Touraine se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche du Cher, le long de majestueux panoramas marqués par la présence imposante des châteaux. Le climat, tempéré et semi-océanique, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, évitant ainsi les excès de concentration ou les maturités insuffisantes. Les vins de la région se distinguent par leur équilibre naturel entre fraîcheur, vivacité et richesse aromatique. Historiquement, ce terroir a toujours été réputé pour ses vins rouges gourmands, portés sur le fruit, et sa capacité à proposer des cuvées accessibles dès leur jeunesse.

Pour sublimer ce Touraine-Chenonceaux rouge, privilégiez des accords avec la cuisine régionale?: une terrine de lapin, un filet de sandre au vin rouge, ou encore une poularde de Racan accompagnée de champignons. Ce vin accompagne également parfaitement des plats plus contemporains comme une assiette de charcuteries fines, des viandes rouges grillées ou un gratin de légumes méditerranéens. L’équilibre de ses tanins lui permet de bien s’harmoniser avec une tomme de chèvre affinée ou des fromages à pâte souple.

À la dégustation, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour ouvrir ses arômes de fruits rouges, notes florales et épices douces. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.