Vins Touraine-chenonceaux Caves du Père Auguste - 2017

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2017 des Caves du Père Auguste est un vin d’appellation contrôlée issu du cœur de la vallée de la Loire, plus précisément sur le terroir prestigieux de Chenonceaux. Ce vin sec, millésimé 2017, bénéficie d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le côt (malbec) et complété souvent par du cabernet franc. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet d’exprimer pleinement la typicité des cépages : on y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise griotte et la mûre, relevés par des notes épicées et une touche légèrement poivrée. En bouche, le vin se distingue par sa structure souple, des tanins modérés et une finale fraîche, signature du climat ligérien.

La Touraine est l’un des joyaux viticoles de la vallée de la Loire, une région au climat tempéré marqué par la douceur océanique, les brumes matinales et de légères variations de température, idéales pour une belle maturité du raisin. Les sols du secteur de Chenonceaux, souvent composés de perruches (argilo-siliceux mêlés de silex) et de tuffeau calcaire, confèrent aux vins élégance et minéralité tout en préservant leur fraîcheur. Cette tradition viticole s’ancre dans l’histoire séculaire du Val de Loire, patrimoine mondial, où les grands châteaux et les vignes se côtoient depuis des siècles.

Ce Touraine-Chenonceaux rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet mignon aux airelles ou une pièce de bœuf grillée. Sur des plats régionaux, pensez à une terrine de rillettes de Tours, un fromage de chèvre affiné ou une volaille fermière braisée. L’élégance de ce vin permet aussi des accords plus osés avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. À maturité, ce 2017 s’apprécie aujourd’hui, mais il peut encore se garder deux à trois ans en cave.