Le Château Chenonceau 1996, en appellation Touraine-Chenonceaux AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages locaux comme le Côt (Malbec), le Gamay, et le Cabernet Franc, traditionnellement utilisés dans la région. Millésime 1996, cette cuvée se distingue par une robe évoluée aux reflets tuilés, témoignant de ses années de garde. Les vendanges de cette année-là ont bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant structure et équilibre au vin. La vinification, axée sur une extraction modérée, préserve la finesse et la fraîcheur des fruits rouges, avec une évolution vers des notes de sous-bois, d’épices douces, de cuir et parfois de truffe, caractéristiques des vins rouges du Val de Loire à maturité.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour obtenir des vins élégants et fins. Les sols de l’appellation, composés majoritairement d’argilo-siliceux avec présence de tuffeau, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur persistante. L’histoire viticole de la région, intimement liée à la cour des rois de France installée sur les bords de Loire, a forgé le style raffiné et accessible des vins locaux.
Pour ce Touraine-Chenonceaux rouge évolué, je conseille de privilégier des plats riches mais délicats. Une roulade de volaille farcie aux champignons, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou bien des plats traditionnels comme le râble de lapin à la moutarde seront des compagnons parfaits. Pour rester dans la tradition ligérienne, servez-le avec un sandre aux lentilles ou un fromage de chèvre affiné, comme un Sainte-Maure de Touraine légèrement passé à la flamme.
Avant de servir ce vin, il serait judicieux de le carafer doucement pour libérer ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la souplesse de ses tanins patinés par le temps. Un service soigné mettra en valeur la délicatesse de ce millésime d'exception.
