Vins Touraine-chenonceaux Les Caves du Père Auguste - 2020

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2020 des Caves du Père Auguste est une belle représentation de cette jeune appellation, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, à la robe rubis profond, est élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le côt (malbec) et le gamay, cépages typiques de la région, qui apportent à la fois fraîcheur et structure. Le millésime 2020, caractérisé par un climat favorable, a permis une vendange parfaitement mûre, ce qui se retrouve dans la complexité aromatique de ce vin. La vinification soignée en cuves inox préserve les arômes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de notes légèrement épicées, signature des sols argilo-calcaires qui composent le terroir de Chenonceaux. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins et la finale élégante, portée par une belle fraîcheur agréable.

La région de Touraine, souvent surnommée le « Jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur de la Loire et ses affluents. Les sols, mêlant argiles à silex, tufs et graviers, confèrent une grande diversité aux vins de l’appellation. La Touraine est un vignoble historique, dont les vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France ; le renouveau de l’appellation Touraine-Chenonceaux, créée en 2011, met à l’honneur des terroirs d’exception à proximité du célèbre château de Chenonceau, sur la rive sud du Cher.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes grillées ou rôties, un magret de canard au miel ou un carré de veau accompagné d’une poêlée de champignons. Pour exprimer le terroir ligérien, accompagnez-le d’une terrine de rillettes de Tours ou d’un fromage de chèvre cendré comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa finesse conviendront aussi parfaitement à des plats de légumes rôtis ou une tourte tourangelle.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute son expression aromatique, à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette fruitée et de son élégant équilibre.