Vins Touraine-chenonceaux Domaine François Cartier - 2023

Le Domaine François Cartier signe ici un Touraine-Chenonceaux rouge du millésime 2023, issu de l’appellation confidentielle du même nom, en plein cœur de la vallée de la Loire. Ce terroir bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, avec quelques nuances de silex, qui apportent élégance et structure aux vins. La vinification sur ce secteur met à l’honneur un style de rouge fruité et droit, marqué par la fraîcheur, la souplesse soutenue par une trame tanique fine et des arômes évoquant généralement la cerise, la framboise ou le cassis, parfois nuancés d’épices douces et de violette. Les cépages utilisés pour l’élaboration des Touraine-Chenonceaux rouges sont souvent le Côt (Malbec), le Cabernet Franc et le Gamay (ce dernier pouvant être minoritaire ou absent), mais la sélection précise peut varier selon les domaines et les années.

La région de la Touraine possède une histoire viticole très ancienne, largement influencée par la douceur du climat ligérien, caractérisé par des étés tempérés et des hivers relativement doux, favorisant une maturation progressive et homogène du raisin. Les rivières, dont le Cher, jouent également un rôle de régulation thermique important. Touraine-Chenonceaux, dotée de son classement en AOC depuis 2011, se distingue pour la finesse de ses rouges à l’équilibre remarquable, portés par la fraîcheur typique de la Loire et la gourmandise du fruit.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez des viandes blanches rôties ou en sauce légère, telles qu’un suprême de volaille sauce aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un pavé de saumon grillé aux épices douces. Dans la tradition régionale, une terrine de lapin, des rillons de Touraine ou un crottin de Chavignol légèrement affiné mettront également en valeur ce vin. Les plats de légumes grillés, les tajines d’agneau ou certaines préparations méditerranéennes, grâce à leurs notes ensoleillées, sauront aussi dialoguer avec la fraîcheur du vin.

Servez ce Touraine-Chenonceaux rouge autour de 15-17°C après un léger passage en carafe si le vin se montre encore discret. Cette température permettra d’exprimer tout le charme de son fruit et la délicatesse de ses tanins fins, pour une dégustation conviviale et harmonieuse.