Le Domaine Octavie présente avec sa cuvée Sauvignon 2024 une belle expression de la Touraine-Oisly, une appellation reconnue pour ses blancs vifs et aromatiques. Composé à 100% de Sauvignon blanc, ce vin sec s’illustre par son intensité aromatique remarquable. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité optimale du raisin, donne un vin frais, limpide, aux reflets pâles et légèrement verts. La vinification majoritairement en cuve inox préserve l'éclat du fruit et l’expression typique du cépage, alliant notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de subtiles nuances minérales.
La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’influences climatiques douces et tempérées, idéales pour le Sauvignon blanc. Les sols sableux et argilo-siliceux de l’appellation Oisly permettent aux vignes de s’enraciner profondément, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité singulières. Forte d'une longue tradition viticole, la Touraine a su imposer ses blancs gourmands et éclatants depuis le Moyen Âge, faisant du sauvignon local une référence reconnue en France comme à l'étranger.
Pour sublimer la vivacité et la pureté aromatique de ce Touraine-Oisly, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il se révèle également sur un fromage de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur et la salinité épousent parfaitement le caractère incisif du vin. Pourquoi ne pas tenter aussi une alliance avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche, pour rester dans la lignée des mets raffinés et délicatement iodés ?
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauvignon blanc entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver sa nervosité. Aérer le vin quelques minutes au verre permettra d’en apprécier pleinement les arômes. Vous retrouverez ainsi tout le charme et la finesse des blancs de Loire, pour une expérience sensorielle vivifiante et élégante.
