Le Domaine Octavie 2022, élaboré en appellation Touraine-Oisly, est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la Loire. Ce millésime 2022 s’exprime par une belle fraîcheur aromatique, typique du Sauvignon, avec des notes d’agrumes vifs, de fruits exotiques, de fleurs blanches et parfois une pointe de buis ou de pierre à fusil, apportant une touche minérale propre au terroir d’Oisly. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver l’éclat variétal, garantit un vin net, tendu, avec une trame acidulée et une belle persistance en bouche.
Situé au cœur de la Touraine, le village d’Oisly bénéficie d’un climat tempéré, rafraîchi par la Loire et les forêts environnantes. Le sol, composé majoritairement de sables et d’argiles à silex, favorise une excellente maturation du Sauvignon et amplifie le caractère minéral et la finesse des vins. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs ciselés et expressifs, sachant allier richesse aromatique et vivacité.
Ce Sauvignon de Touraine-Oisly sera un excellent compagnon de nombreux accords mets-vins. Sa vivacité soyeuse met en valeur les fruits de mer tels que huîtres, langoustines, ou tartares de poisson, mais aussi les chèvres frais du Val de Loire, dont le célèbre crottin de Chavignol. Il accompagne parfaitement des plats de la région comme une tarte au saumon et poireaux ou une terrine de poissons. Plus original, osez-le avec des makis de légumes croquants ou des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline légère.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Touraine-Oisly à une température de 8 à 10°C. Privilégiez un verre en tulipe pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa toute première jeunesse. Ce vin saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, révélant toute la palette de son terroir ligérien.
