Avis Viniou
Le Château Gay 2022, en Côtes-d'Auvergne, est un vin rouge provenant des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, étiqueté « Cuvée Vieilles Vignes », met en avant la richesse et la complexité que peuvent apporter des vignes anciennes. La cuvée bénéficiant d'une certification biologique assure une production respectueuse de l’environnement. La particularité de sa vinification n’ayant pas été spécifiée, on peut imaginer qu'elle reflète un savoir-faire traditionnel, privilégiant l’expression authentique du terroir.
Les Côtes-d'Auvergne bénéficient d'un climat continental, avec des influences océaniques qui adoucissent les saisons. Les hivers sont froids et les étés plutôt chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et d'accumuler une belle concentration de saveurs. Le sol volcanique de ce terroir unique confère au vin des notes minérales très appréciées.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, il est judicieux de se tourner vers des mets régionaux comme un pâté auvergnat ou une truffade, ce plat traditionnel à base de pommes de terre et de fromage, qui mettra en valeur la rondeur et la texture du vin. Un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou une entrecôte grillée seraient également de belles associations, grâce à la structure ample du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer quelques minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais il pourrait également gagner en complexité après un ou deux ans de vieillissement en cave.
