Avis Viniou
La Cuvée des Volcans 2021 en appellation Côtes-d’Auvergne AOC est un vin rouge typique de la région du Massif central, à la limite méridionale de la vallée de la Loire. Ce vin est souvent élaboré à partir de gamay, parfois accompagné de pinot noir, ce qui lui confère un profil à la fois fruité et épicé. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement frais, donnant des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’acidité vive et d’arômes précis. Les vignes des Côtes-d'Auvergne poussent sur des terroirs volcaniques uniques, enrichis de basalte et de cendres, qui confèrent au vin une minéralité et une élégance caractéristiques. La vinification reste majoritairement traditionnelle, privilégiant l’éclat du fruit et la légèreté, pour un vin gourmand à la robe rubis, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, relevé d’une note poivrée et pierreuse, témoignage de son terroir d’origine.
Le vignoble des Côtes-d’Auvergne, au cœur du Puy-de-Dôme, est un paysage viticole hors du commun, posé sur d’anciennes coulées de lave. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais il connut une véritable renaissance ces dernières décennies, grâce à la ténacité de vignerons passionnés. Le climat marqué par l’influence continentale, les fortes amplitudes thermiques et les sols volcaniques façonnent des vins d’un style très personnel, à la signature minérale affirmée et à la fraîcheur bien présente.
Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine locale, comme la potée auvergnate, les lentilles du Puy avec saucisse, ou encore la charcuterie régionale. Il sublimera aussi des volailles rôties, des viandes blanches légèrement relevées, ou un plateau de fromages d’Auvergne, notamment le Saint-Nectaire. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, il s’accordera très bien avec un tataki de bœuf ou des légumes grillés.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après une légère aération afin de libérer la palette aromatique du vin et d’adoucir sa vivacité naturelle. Profitez de sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur du fruit et la touche typique du terroir volcanique auvergnat.
