Vins Côtes-d'auvergne Domaine Rougeyron - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rougeyron, à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation Côtes-d’Auvergne AOC, nous offre une jolie expression du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu de parcelles de vieilles vignes qui gagnent en complexité et en concentration d’arômes au fil du temps. La cuvée met en lumière le potentiel de cette appellation méconnue, souvent composée de gamay majoritairement, auquel peuvent s’ajouter du pinot noir ou d'autres cépages locaux en proportion variable selon les domaines. Le millésime 2021, plutôt frais, confère au vin une trame vive, une belle tension et des notes de fruits rouges croquants, soulignées par une légère touche épicée issue du terroir volcanique si caractéristique de cette région. La vinification, généralement respectueuse du fruit, met en avant la typicité et la sincérité du terroir.

La région des Côtes-d’Auvergne, située à la croisée de la Loire et du Massif Central, doit sa particularité à ses sols d’origine volcanique, ses croupes basaltiques et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales avec des variations entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une bonne maturation des raisins tout en conservant vivacité et finesse. Longtemps délaissé, ce vignoble connaît un regain d’intérêt grâce à une viticulture respectueuse du terroir et à la recherche d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée de vieilles vignes, on l’associera volontiers à une cuisine de terroir. Elle accompagnera à merveille une planche de charcuteries d’Auvergne, un pâté de campagne, ou une saucisse lentilles, grande spécialité régionale. Son fruit juteux et sa structure légère permettent également de beaux accords avec une terrine de canard ou un fromage Saint-Nectaire affiné, compagnon naturel de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si possible pour l’aérer et libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour son fruit, ou à garder quelques années pour plus de complexité.