La cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine Rougeyron est un rouge issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans ou plus, donnent peu de raisins mais ceux-ci sont gorgés de concentration aromatique et de complexité. Dans cette région, le principal cépage utilisé pour les rouges est le gamay, souvent accompagné d’une touche de pinot noir. Ce 2015, année particulièrement ensoleillée, révèle une belle maturité des raisins, ce qui devrait se traduire par une structure équilibrée, une palette aromatique riche en fruits rouges mûrs, en notes épicées et une pointe minérale caractéristique des terroirs volcaniques de l’Auvergne. La vinification, menée traditionnellement, privilégie l’expression du fruit et du terroir avec un élevage modéré pour conserver fraîcheur et finesse.
La région des Côtes-d’Auvergne est située au cœur du Massif Central. Le vignoble, implanté principalement sur des sols volcaniques et basaltiques, profite d’un climat continental tempéré par des influences montagnardes. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte à l’époque romaine et a traversé les âges, même si la surface du vignoble s’est réduite drastiquement après le phylloxéra. Aujourd’hui, grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés comme le Domaine Rougeyron, les crus auvergnats connaissent un véritable renouveau, mettant en valeur la typicité de leurs sols volcaniques qui confèrent aux vins une minéralité singulière.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-d’Auvergne vieilles vignes accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la potée auvergnate, la truffade ou un pâté de pommes de terre. Il sera également parfait avec un filet de bœuf, une volaille rôtie ou des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné. La structure élégante et la fraîcheur du vin en font aussi un compagnon idéal pour des plats mijotés, des charcuteries fines ou encore une terrine de campagne.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. À son apogée, il se dévoilera parfaitement aujourd’hui mais pourra encore être conservé quelques années dans de bonnes conditions pour affiner ses tanins et enrichir sa complexité aromatique.
