Vins Côtes-d'auvergne La Vallée des Saints - Boudes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Boudes 2023 du Château La Vallée des Saints est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-d'Auvergne, située dans la région pittoresque des Vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que cette région soit souvent associée à ses cépages blancs, les rouges y occupent une place singulière, bénéficiant d'un terroir volcanique unique. Le millésime 2023 se distingue par son éclat et sa fraîcheur, résultat d'une vinification soignée et respectueuse des méthodes traditionnelles. Influencé par le climat tempéré et les sols volcaniques de l'Auvergne, ce vin présente une structure tannique élégante avec des notes fruitées et épicées. Le Château La Vallée des Saints, avec son riche patrimoine, a su préserver une réputation de qualité dans sa production, reflétant l'héritage viticole de la région.

Pour créer de parfaits accords mets-vins, envisager d'accompagner cette Cuvée Boudes avec un ragoût de bœuf ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Les mets typiquement auvergnats, tels que la potée auvergnate ou les plats à base de lentilles du Puy, s'harmonisent particulièrement bien avec ce vin, rehaussant ses nuances volcaniques et son caractère épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Lors du rituel de dégustation, commencez par observer sa robe pour apprécier sa couleur profonde, puis humez le vin pour déceler ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices, avant de le goûter en laissant ses saveurs s'exprimer pleinement sur votre palais. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour en libérer tous les arômes.