Vins Côtes-d'auvergne Domaine Charmensat - Initiales BB - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Charmensat, avec sa cuvée Initiales BB 2024, propose un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la vivacité des vins auvergnats, conjuguant tradition et expression contemporaine. Très probablement élaborée à partir de cépages comme le Chardonnay, parfois complété d’un assemblage typique local, elle délivre des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire) et de subtiles notes minérales rappelant le terroir volcanique de la région. La vinification soignée préserve une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur, tout en apportant une structure élégante et droite en bouche.

La région des Côtes-d’Auvergne est atypique au sein de la Loire par ses sols volcaniques, nés de la chaîne des Puys, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une identité forte. Le climat semi-continental, avec des influences montagnardes, offre des étés modérés et des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la tension des blancs et leur potentiel aromatique. Zone viticole ancienne, relancée depuis quelques décennies, elle combine savoir-faire ancestral et dynamisme nouveau.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des poissons d’eau douce, mettant en valeur sa fraîcheur et son profil droit. Il sera également le compagnon parfait de spécialités auvergnates comme les fromages de chèvre frais, la truffade légère ou de jeunes Saint-Nectaire. Pour des associations plus gastronomiques, tentez un ceviche de dorade ou un tartare de saumon aux agrumes.

Je vous recommande de servir la cuvée Initiales BB du Domaine Charmensat entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et garantir une dégustation raffinée et expressive. Vous pourrez également le laisser évoluer un ou deux ans pour apprécier toute sa complexité minérale.