Vins Côtes-d'auvergne La Tour de Pierre - Les Détours de Pierre - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Détours de Pierre 2023 du Château La Tour de Pierre est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire. Ce vin met en lumière les cépages typiques de la région, en particulier le Chardonnay, cépage phare pour les blancs de cette appellation, auxquels peuvent s’ajouter parfois des touches de Sauvignon ou de Pinot Gris selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, offrant un équilibre intéressant entre fraîcheur vive et maturité du fruit. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la minéralité du terroir volcanique propre à l’Auvergne. Ce terroir unique, composé de sols basaltiques et argilo-calcaires, confère aux vins une expression très marquée, alliant tension, fraîcheur et une minéralité presque saline, signature des blancs de la région.

La région viticole des Côtes-d’Auvergne, souvent méconnue, est l’un des plus anciens vignobles français, témoin d’une histoire qui remonte à l’époque romaine. Le climat continental avec des influences montagnardes assure des maturités lentes des raisins et des nuits fraîches, garantes d’une belle acidité. Les sols volcaniques apportent cette touche singulière, un éclat cristallin qui ressort particulièrement bien sur les blancs secs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons de rivière tels qu’une truite meunière ou un sandre grillé, qui répondront à la fraîcheur et au léger gras du vin. Il fera également merveille avec un Saint-Nectaire fermier jeune, fromage emblématique de la région, ou sur des plats à base de volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez La Tour de Pierre Les Détours de Pierre 2023 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et de dévoiler toute la subtilité de ses arômes minéraux et floraux. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.