Vins Côtes-d'auvergne La Tour de Pierre - O' Terra - 2023

Avis Viniou

La cuvée O' Terra 2023 La Tour de Pierre en Côtes-d’Auvergne AOC se distingue par son élégance et sa fraîcheur remarquable. Ce vin blanc sec provient de l’appellation Côtes-d’Auvergne, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, même si administrativement l’Auvergne constitue une enclave viticole à part. Les cépages utilisés pour les vins blancs dans cette région sont principalement le Chardonnay, parfois associés à une touche de Sauvignon ou de Pinot Gris selon les parcelles et le style de la cuvée. Pour l’O’ Terra, la vinification privilégie généralement la fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver l’expression aromatique naturelle du raisin, soutenue par une mise en valeur de la minéralité, reflet de l’origine volcanique des sols auvergnats.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des écarts de température favorables à la fraîcheur et à l’acidité du vin. La particularité de la région réside dans son terroir : ces parcelles en coteaux sont issues de dépôts volcaniques mêlés à des argiles et des sables, conférant aux vins blancs une tension minérale unique, une bouche vive et précise, et des arômes floraux et fruités subtils. L’histoire viticole de l’Auvergne est ancienne, le vignoble autrefois célèbre ayant connu un renouveau ces dernières décennies, porté par un retour à l’authenticité et à de petites cuvées identitaires.

Pour accompagner cette cuvée, on peut miser sur des accords mettant en avant la finesse et la fraîcheur du vin. Les poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes ou un sandre beurre blanc, seront parfaits. Les fromages régionaux typiques tels que le Saint-Nectaire affiné ou la tome fraîche d’Auvergne apporteront un contraste gourmand. Pour une touche locale, une tourte aux légumes du jardin ou une salade de lentilles vertes du Puy et truite fumée sauront révéler sa vivacité.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, pour sublimer son bouquet aromatique, sa minéralité et sa tension en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.