Vins Côtes-d'auvergne Maison Desprat Saint Verny - Parcelle 809 - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Parcelle 809 2022 de la Maison Desprat Saint Verny est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans la zone des vignobles du Centre. Ce vin blanc est élaboré à partir de cépages locaux adaptés aux terroirs volcaniques d’Auvergne, la région bénéficiant d’une large palette de cépages tels que le Chardonnay ou le Pinot Gris. Le millésime 2022 est marqué par une climatologie favorable avec un bel ensoleillement et des alternances de fraîcheur, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité, essentielle à l'équilibre d’un blanc demi-sec. La vinification cherche à préserver la fraîcheur aromatique, caractère incontournable de cette cuvée, tout en soulignant la sucrosité naturelle modérée qui apporte souplesse et gourmandise.

La région des Côtes-d’Auvergne s’étend sur les contreforts des volcans auvergnats. Son histoire viticole pluriséculaire tient à la diversité de ses sols – basaltiques, granitiques et argilo-calcaires – qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Le climat continental tempéré, influencé par l’altitude, permet au raisin de développer une belle expression aromatique, avec des blancs dynamiques, floraux et fruités, parfois relevés d’une fine touche minérale. Longtemps méconnus, les vins d’Auvergne retrouvent aujourd’hui leur place parmi les grands terroirs français.

Pour magnifier la Cuvée Parcelle 809 2022, privilégiez des accords avec des fromages de la région comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert. Ce vin accompagnera également à merveille des poissons de rivière en sauce légère (truite au beurre citronné), des volailles à la crème ou encore de subtiles spécialités auvergnates comme la truffade. Pour les amateurs de cuisine exotique, il s’accordera joliment avec des plats sucrés-salés à base de volaille ou des mets légèrement épicés.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats, et pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Vous apprécierez sa fraîcheur, son bel équilibre entre rondeur et vivacité, et sa finale tout en douceur.