Vins Côtes-d'auvergne Desprat Saint Verny - Terre & Lave - 2024

Avis Viniou

La cuvée Terre & Lave 2024 du domaine Desprat Saint Verny, en appellation Côtes-d’Auvergne, exprime avec éclat la fraîcheur et la typicité des blancs volcaniques de cette région méconnue du Centre de la Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, éventuellement accompagné d’une pointe de Sauvignon ou de Gamay vinifié en blanc, cette cuvée allie un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile minéralité fumée, héritée de son terroir volcanique singulier. L’élevage privilégie généralement l’acier inoxydable pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur vibrante du millésime.

La région des Côtes-d’Auvergne s’inscrit au sud du vignoble du Centre-Loire, où le vignoble s’étale sur des sols uniques, issus de la décomposition de roches volcaniques, apportant aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le climat y est semi-continental, modéré par l’influence de l’altitude et des reliefs, avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité essentielle aux blancs d’expression. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, mais relancée récemment, la région est aujourd’hui le refuge d’amateurs à la recherche d’authenticité et d’originalité.

La cuvée Terre & Lave accompagnera finement des poissons de rivière grillés, des brochets au beurre blanc, une truite aux amandes ou un sandre légèrement citronné. Les fromages régionaux comme le Saint-Nectaire, frais ou affiné, relèveront parfaitement la vivacité du vin. Pour un accord régional, une volaille fermière rôtie avec une pointe d’herbes fraîches ou une salade auvergnate au bleu et noix fera un mariage élégant.

Pour apprécier toute sa complexité, dégustez cette cuvée à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se garder quelques années mais il séduira dès sa jeunesse par son harmonie et son expression du terroir d’Auvergne.