Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Saint-Pancrace - La Côte d'Or - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pancrace signe ici une cuvée rouge de l’appellation Côtes-d’Auvergne 2019, baptisée La Côte d’Or. Ce vin sec, typique de la région, est élaboré majoritairement à partir de gamay, cépage emblématique de l’Auvergne, parfois complété de pinot noir selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par un été chaud, offrant des vins à la fois fruités et concentrés. Le terroir volcanique, caractéristique de l’appellation, apporte fraîcheur, minéralité et une typicité rarement égalée : les sols basaltiques et pierreux restituent chaleur et complexité aux baies, permettant à cette cuvée de révéler son caractère unique. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage limité afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins.

La région des Côtes-d’Auvergne, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, est un vignoble ancien dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Ici, le climat semi-continental, tempéré par les influences volcaniques et l’altitude, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages locaux. Le sol, très particulier grâce à ses origines volcaniques, transmet minéralité et finesse aux vins, qui se distinguent des autres crus ligériens par leur élégance et leur fraîcheur. Cette région confidentielle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la valorisation de ses terroirs et au dynamisme de vignerons engagés dans une viticulture de terroir.

Ce Côtes-d’Auvergne rouge trouvera de magnifiques accords avec des plats traditionnels de la région, comme la potée auvergnate ou la charcuterie d’Auvergne, mais aussi avec des viandes grillées, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire. Sa vivacité et ses notes de fruits rouges s’accorderont également très bien avec des recettes de cuisine bistrot comme un magret de canard ou une terrine de campagne.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de sa légère touche épicée et de sa fraîcheur minérale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et lui permettre de s’exprimer pleinement. Un vin convivial, authentique et empreint de la générosité des terroirs volcaniques d’Auvergne.