Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Saint-Pancrace - La Côte d'Or - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pancrace propose ici sa cuvée La Côte d'Or 2020, une expression remarquable du terroir volcanique typique des Côtes-d'Auvergne AOC. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de gamay, cépage emblématique de la région, parfois complété par du pinot noir selon les assemblages. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé mais bénéficiant de nuits fraîches, confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, souvent en cuve pour souligner la pureté du fruit et la typicité du sol, favorise l’expression des arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de subtiles notes minérales, rappelant la roche basaltique si caractéristique du vignoble auvergnat.

La région des Côtes-d’Auvergne s’étend sur les contreforts des volcans d’Auvergne. Ce terroir unique, façonné par les coulées de lave millénaires, donne naissance à des sols riches en minéraux, propices à des vins d’une grande fraîcheur et à la minéralité affirmée. Le climat continental, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribue à la concentration aromatique et à l’équilibre des vins. L’histoire viticole locale, très ancienne, puise ses racines à l’époque gallo-romaine, et la valorisation actuelle du vignoble passe par des vignerons passionnés soucieux de retranscrire l’authenticité du terroir.

La Côte d'Or 2020 s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux tels que la potée auvergnate, la truffade ou un jambon de pays affiné. Sa vivacité et ses tanins souples en font également un excellent compagnon de viandes blanches rôties, de volailles ou de fromages locaux comme le saint-nectaire. Pour magnifier ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce sera l’assurance de profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa belle structure minérale.