Vins Côtes-d'Auvergne Gilles Persilier - Verca - 2023

La Cuvée Verca 2023 du Château Gilles Persilier dévoile l’identité singulière des Côtes-d’Auvergne AOC. Ce vin rouge sec, issu principalement du Gamay, cépage emblématique de la région, offre une robe brillante aux reflets rubis. Au nez, il exprime des arômes séduisants de petits fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – agrémentés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la fraîcheur du millésime 2023 se traduit par une belle vivacité, une matière souple et des tanins fins, tout en conservant une finale élégante et gourmande. La vinification, conduite dans un esprit de respect du fruit et du terroir, révèle l’authenticité de cette cuvée.

La région des Côtes-d’Auvergne, située dans le cœur de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du Massif Central. Les vignes sont implantées sur des sols volcaniques uniques mêlés à des substrats argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité distinctive. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte à l’époque romaine ; après une période d’oubli, la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau, encouragé par des vignerons passionnés qui mettent en valeur la richesse de ce terroir préservé.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets légers à la texture délicate. Les charcuteries artisanales auvergnates, notamment le jambon sec ou la saucisse d’Auvergne, feront ressortir la fraîcheur du vin. Des volailles rôties, un gratin de pommes de terre ou encore le traditionnel pounti aux pruneaux s’accorderont parfaitement avec ses notes fruitées et sa minéralité. Sur des fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal jeune, pour prolonger la gourmandise.

Dégustez ce vin à une température idéale de 14-16°C, de préférence après une légère aération qui soulignera la finesse de ses arômes. Il s’agit d’un vin à apprécier dans sa jeunesse, idéal pour partager un moment convivial autour des saveurs typiques de l’Auvergne.