Vins Côtes-d'Auvergne Château Chalus - Chardonnay - 2020

Le Château Chalus 2020 Cuvée Chardonnay, originaire de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, offrant des notes élégantes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche minérale qui évoque le terroir volcanique si particulier de la région. La vinification privilégie la pureté du fruit, souvent en cuve inox pour préserver la vivacité typique du Chardonnay local, avec parfois un léger passage en fût pour apporter une dimension supplémentaire de complexité et de finesse.

La Côtes-d’Auvergne, rattachée aux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes sont plantées sur des sols issus de roches volcaniques et basaltiques, conférant aux vins une identité minérale, rare en France. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente du raisin et permet d’obtenir des blancs à la fois riches, frais et expressifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce n’est que récemment que la production de vins de qualité, portée par des vignerons engagés comme ceux du Château Chalus, lui a permis de retrouver ses lettres de noblesse.

Pour les accords mets et vins, ce Chardonnay sec accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les fromages de chèvre frais et les volailles à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer avec une truffade auvergnate, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse du plat, ou encore un Saint-Nectaire fermier pour une alliance tout en douceur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité, idéale pour une dégustation à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés.