Vins Côtes-d'Auvergne Gergovia - 2020

Le Gergovia 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d'Auvergne AOC, situé dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Très attaché à une viticulture respectueuse de l’environnement, ce domaine est certifié en agriculture biologique, une garantie de respect du terroir et de la pureté d’expression du cépage. Les Côtes-d'Auvergne privilégient généralement des cépages adaptés au climat volcanique de la région, tel que le Chardonnay pour les vins blancs, qui développe ici une grande finesse et une certaine minéralité. Le millésime 2020, bénéficiant d’un été chaud mais équilibré par quelques pluies bienvenues, offre des vins à la fois mûrs et vibrants, avec un bel éclat aromatique. La vinification en sec magnifie la tension naturelle de ce vin, soulignant sa fraîcheur ainsi que des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement iodée évoquant le terroir volcanique si singulier des environs de Clermont-Ferrand.

La région des Côtes-d'Auvergne tire tout son caractère du socle basaltique issu des anciens volcans d’Auvergne. Le sol, riche en minéraux, confère aux vins une identité marquée, tandis que l’altitude et l’influence continentale apportent finesse et vivacité. Historiquement, ces vignobles figurent parmi les plus anciens de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, ce vignoble se distingue par des productions modernes, dynamiques et de plus en plus valorisées, notamment grâce à la certification bio qui séduit les amateurs en quête d’authenticité.

En matière d’accords, ce blanc sec sera le compagnon idéal de spécialités auvergnates telles que les lentilles vertes du Puy en salade ou le Saint-Nectaire en tranche fine sur toast, mais aussi des poissons d’eau douce cuisinés simplement, des fruits de mer ou encore des volailles en sauce légère aux herbes. Il sublimera également une tarte aux légumes de saison ou un fromage de chèvre frais.

Pour une expérience optimale, servez ce Gergovia 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, sa tension minérale et sa belle longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel.