Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Sorin De France - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Sorin De France 2012 en Côtes-d'Auvergne AOC blanc est un vin qui reflète le savoir-faire des vignobles du Centre, dans la Loire volcanique. Généralement, les vins blancs de cette appellation sont issus majoritairement du cépage Chardonnay, parfois associés à un peu de Sauvignon ou de Tressallier, conférant au vin une belle fraîcheur et une certaine minéralité. Le millésime 2012, avec une météo tempérée et un été chaud, a permis d’obtenir une maturité optimale, offrant au vin une expression aromatique riche et équilibrée. Les sols de l’appellation sont fortement marqués par la présence de basaltes et autres roches volcaniques, ce qui confère souvent aux vins une tension, une minéralité et une structure bien définie, particulièrement appréciables.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par l’altitude et la proximité de la chaîne des Puys. Les vignes, implantées sur des pentes bien exposées, profitent de la richesse en minéraux des terres volcaniques. Historiquement, le vignoble auvergnat, l’un des plus anciens de France, nourrit une tradition de vinification artisanale qui a su traverser les siècles. Ces spécificités se retrouvent pleinement dans les vins du Domaine Sorin De France, qui expriment le terroir avec élégance, fraîcheur et caractère.

Pour mettre en valeur la vivacité et la minéralité de ce vin blanc sec, privilégiez les accords avec des produits de la mer, comme un filet de sandre rôti, ou des fruits de mer frais. Les fromages locaux, type Saint-Nectaire fermier jeune, sublimeront également la fraîcheur du vin. Du côté des plats régionaux, pourquoi ne pas accompagner ce Côtes-d’Auvergne blanc d’un pounti auvergnat, dont la légèreté viendra épouser la finesse du vin. Les spécialités de poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes, se révèlent également des choix judicieux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service, pour offrir aux arômes toute leur complexité.