Vins Côtes-d'Auvergne Perles des Mâtin - 2021

Avis Viniou

Le Perles des Mâtin 2021 en appellation Côtes-d’Auvergne AOC est un vin rosé sec originaire des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région connue pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Ce rosé est principalement élaboré à partir des cépages gamay et pinot noir, typiques de l’appellation, qui s’expriment ici dans un millésime 2021 reconnu pour sa vivacité et sa belle expression fruitée. Les vignes prospèrent sur des sols volcaniques uniques, offrant au vin une minéralité délicate et une trame acidulée très rafraîchissante. La vinification, souvent en pressurage direct ou macération courte pour les rosés de cette région, privilégie la pureté et la fraîcheur du fruit, mettant en avant des notes de groseille, de framboise et une pointe d’agrumes.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, modéré par l’altitude et la proximité des volcans. Les sols riches en cendres et pierres volcaniques scellent l’identité des vins, leur conférant une bouche légèrement saline et un caractère tendu, remarquable pour les amateurs de rosés de terroir. L’histoire viticole locale, bien qu’ancienne, connaît actuellement un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité et l’authenticité de leurs crus.

Le Perles des Mâtin rosé accompagnera idéalement une cuisine estivale, des viandes blanches grillées comme le poulet fermier ou la dinde, des salades gourmandes à base de chèvre frais ou encore des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme la truffade ou une tarte à la tomate relevée de quelques herbes du jardin, mais aussi avec une charcuterie fine légèrement poivrée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son exubérance aromatique, je vous recommande de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Un carafage court peut être envisagé pour libérer davantage ses arômes, surtout si le vin est jeune. Profitez de sa vivacité lors des apéritifs ou tout au long d’un repas d’été convivial.