Vins Côtes-d'Auvergne Perles des Mâtin - 2021

Avis Viniou

Le Perles des Mâtin 2021 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Les cépages traditionnels de la région comme le Gamay, parfois associé à un soupçon de Pinot Noir, donnent au vin sa couleur saumonée très délicate ainsi qu’une expression aromatique vive, autour de petits fruits rouges, de groseille et de subtiles notes florales. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et exigeante, offre ici une belle fraîcheur, une bouche légère et nette, tout en préservant des arômes fruités précis avec une finale minérale typique du terroir volcanique. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver tout le croquant du fruit et l’éclat de la jeunesse.

La région des Côtes-d’Auvergne illustre parfaitement la diversité de la Loire, tout en se distinguant par son terroir unique aux sols dérivés de roches volcaniques. Ces terres confèrent au vin une identité originale, portée sur la minéralité et la nervosité, et permettent une belle expression du Gamay en version rosée. Le climat continental, tempéré par l’altitude des contreforts du Massif Central, assure une maturation équilibrée du raisin, tout en préservant une acidité salivante, idéale pour ce style de vin frais et ciselé. La production confidentielle des Côtes-d’Auvergne en fait une curiosité pour les amateurs, représentant le passé volcanique et l’histoire viticole de la région, autrefois prisée dans toute la France.

Par son style sec, frais et fruité, ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale : salades composées, tartares de poissons, sushis ou carpaccios. Il accompagnera à merveille une truffade auvergnate ou des fromages frais de chèvre, révélant leurs saveurs sans les écraser. Sur des charcuteries fines, des rillettes ou encore des brochettes de poulet grillé, il tiendra parfaitement son rôle de vin d’apéritif ou de repas léger.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin jeune, bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut l’aider à exprimer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges et de fleurs printanières. À savourer dès aujourd’hui pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.