Vins Côtes-d'Auvergne Privilège - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-d'Auvergne Privilège 2023 est un vin rouge issu de l’un des vignobles les plus septentrionaux de la Loire, dans la zone des vignobles du Centre. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois associé au Pinot Noir, ce millésime exprime la fraîcheur et la vivacité typiques de la région, avec un profil fruité dominé par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), soulignées d’une touche épicée légère. La vinification privilégie généralement la mise en valeur de la pureté du fruit grâce à des macérations courtes et une utilisation parcimonieuse du bois, préservant ainsi la gourmandise et la fraîcheur du vin. L’année 2023 dans le Massif central a bénéficié d’un été modérément chaud et d’une pluviométrie régulée, permettant une maturation optimale des grappes pour des vins équilibrés, à la structure souple et charmeuse.

Les Côtes-d'Auvergne se situent sur les contreforts du Massif central, une zone viticole à l’histoire ancienne, où le vignoble s’est développé dès l’époque médiévale. Ce terroir volcanique singulier, composé de sols de cendre, de basalte et d’argile, confère aux vins une minéralité distinctive ainsi qu’une belle profondeur. Le climat continental, tempéré par une altitude modérée, apporte aux raisins une belle amplitude aromatique sans excès de maturité, ce qui se traduit par des vins équilibrés à la fois frais et élégants. Rendu confidentiel au fil des siècles, ce vignoble fait l’objet d’un regain d’intérêt grâce au dynamisme de ses vignerons et à la reconnaissance croissante de la typicité de ses vins.

Ce vin rouge léger et fruité se prête particulièrement bien à une dégustation conviviale autour de plats simples et gourmands. Il accompagne à merveille la charcuterie d’Auvergne, tels que la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, mais également des fromages régionaux comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert. Les viandes blanches rôties, des volailles en sauce légère ou encore un tatin de tomates et thym feront ressortir son caractère souple et digeste. En variante végétarienne, optez pour des gratins de légumes du jardin ou une salade de lentilles vertes du Puy, pour souligner ses arômes frais.

Pour pleinement apprécier le Privilège 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra de libérer ses arômes fruités, et d’offrir toute la finesse de ce joli vin d’Auvergne.